céleri cuit à l’eau safranée, oursin et turbot par Philippe Mille
Pour son Réveillon Etoilé Vittel, Philippe Mille met à l’honneur le safran dans une recette très raffinée de céleri cuit à l’eau safranée.
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- d’eau minérale
- filets de turbot de 150 g chacun
- langues d’oursin
- raisins de mer
- œufs
- pistils de safran
- de céleri
- de céleri boule
- de céleri branche
- de pommes acides
- de beurre demi-sel
- de verjus