Hruškový koláč s mandlovou náplní
Minulý víkend jsem chtěla upéct mandlový koláč na způsob frangipane (koláč s náplní z mandlí, cukru, másla a vejce), což je taková francouzská klasika. Loni jsem ho dělala se švestkami (recept najdete zde), nicméně letos mi padly do hledáčku hrušky, a tak se z toho vyklubal tenhle lahodný hruškový koláč s mandlovou náplní, který chutná a voní po badyánu, skořici a Calvadosu, čímž potěší každého gurmána.
- Čas: 180 min
- Porce: 8
Zdroj: Jídelní plán
Suroviny
- hrušky, 3 kusy
- voda, 1 litr
- cukr krystal, 200 g
- citronová šťáva, čerstvá, 1,5 lžíce
- badyán celý, 3 kusy
- skořice celá, 1 kus
- koňak, 1 lžíce
- hladká mouka pšeničná, 220 g
- cukr moučka, 3 lžíce
- sůl, 1 špetka
- máslo, 100 g
- vaječný žloutek, 1 kus
- voda, 2 lžíce
- hladká mouka pšeničná, 1 lžíce
- mandle mleté, 150 g
- cukr třtinový, 75 g
- máslo, 75 g
- vejce slepičí střední, m, 1 kus
- vaječný bílek, 1 kus
- mandlové aroma, tresť, 0,5 lžiček
- cukr moučka, 1 lžíce