Patlıcan Tempura Tarifi
Lalengi tarifini hazırlarken yumurtayı çıkartıp tarifi vegan hale getirmekle orijinaline sadık kalmak arasında epey gidip gelmiş ve en son orijinale sadık kalıp vegan versiyonunu daha sonra paylaşmaya karar vermiştim. Bu kararı alırken yöresel lezzetleri olabildiğince aslına uygun tarifleriyle paylaşma motivasyonum etkili olmuştu. Dürüst olmam gerekirse lalengi tarifine eklenen yumurta olumlu ya da olumsuz bir fark yaratmıyor. Lalengi ile tempura arasındaki fark yumurtanın yanı sıra patlıcanların doğranma şekli ve kalınlığı. Tempurada patlıcanlar daha ince doğrandığı için içinde patlıcanın varlığı da çok net hissedilmiyor. Dış kaplaması daha baskın oluyor. Patlıcan tempura ilk kızartıldığında çıtır çıtır oluyor. Ne kadar çabuk servis ederseniz yerken bu çıtırlığı o kadar fazla hissedersiniz. Bunun için yapım zamanı ile servis arasında fazla vakit kaybetmemeye çalışın. Patlıcan tempurayı çıtır çıtır yiyebilmek için dikkat etmeniz gereken bir diğer şeyse patlıcanları yağdan aldıktan son…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- adet büyük boy patlıcan
- su bardağı un
- su bardağı soğuk su
- çay kaşığı tuz
- Kızartmak için bol sıvı yağ