Kürt Usulü Kızarmış Et / Tavuk (Qeli)
Qelî (قلي), geleneksel olarak etin (kuzu veya oğlak) uzun süre kendi yağında pişirilip saklanması anlamına gelir; klasik olarak pirinç ve kuru kayısı sosuyla (qeysî) servis edilir ve Akre kasabası ile Newroz şenlikleriyle güçlü biçimde özdeşleşmiştir. Bu belgelenmiş tarif, kızartıp ardından suda pişirme tarzıdır; gerçek konfi Qeli için yağlı eti suyu çekene kadar pişirin, sonra kendi eriyen yağına gömülü olarak saklayın.
- Süre: 120 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- kemikli tavuk
- çay kaşığı iri tuz
- su bardağı limon suyu
- Kızartmak için zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- soğan, rendelenmiş
- Su, gerektiği kadar
- çay kaşığı toz kimyon
- çay kaşığı toz zerdeçal
- demet kişniş, doğranmış