プリン食感のミルクケーキ「ケサーダ・パシエガ」

「ケサーダ・パシエガ」は、乳製品の文化が盛んなスペイン北部、カンタブリア地方の伝統菓子です。90年代にレストランで発祥したバスクチーズと比較されがちですが、まったくの別物であり、とても歴史が古い家庭料理です。プリンのような滑らかな食感とスペインらしいシナモンを効かせた上品な味わいが特徴です。伝統的なレシピではレモンを使用しますが、濃厚なミルクの味わいに仕上げるため、レモン汁はリンゴ酢に代えて香りを抑え、牛乳だけでなくマスカルポーネチーズも加えました。

• 時間: 60 分

出典: レシピサイトNadia

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