Tartare de boeuf blond d’Aquitaine truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée
Tartare de boeuf blond d’Aquitaine truffé, consommé chaud à la pomme de terre brûlée
- Temps: 105 min
- Portions: 3
Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine
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Ingrédients
- de filet de boeuf blond d’Aquitaine
- artichauts violets en copeaux légèrement poêlés à l’huile d’olive
- d'échalotes
- cL de vinaigre de cidre
- beurre à la truffe
- bouillon de pomme de terre brûlée (pommes de terre cuites 1 heure au four à 220
- lamelles de truffe du Périgord
- Persil plat