Rucolastamppot met feta
Zin in een lichte stamppot met een zomers tintje? Probeer deze rucolastamppot met bloemkoolpuree, courgette en feta. Fris, smaakvol en makkelijk om te maken!
- Tijd: 45 min
- Porties: 2
Bron: Lowcarbchef.nl
Ingrediënten
- middelgrote bloemkool
- teentje knoflook, geperst
- gr roomkaas
- gr geraspte Parmezaanse kaas
- tl zout
- tl zwarte peper
- Rasp van een halve citroen
- Sap van 1 partje citroen
- gr pijnboompitten
- courgette
- gr cherrytomaten
- zongedroogde tomaatjes
- gr rucola
- gr feta
- handje verse basilicumblaadjes
- olijfolie
- peper en zout