Ravioli di vitello con parmigiano e Perle Nere di Modena
Le nostre deliziose Perle Nere di Modena contengono al loro interno gocce del pregiato Aceto Balsamico di Modena igp. Questo caviale Balsamico è perfetto per dare un tocco di ricercatezza e innovazione a tutte le pietanze. Una particolare tecnica gastronomica ne permette la “sferica” consistenza: ma, una volta in bocca, con il calore, le squisite perline sono pronte ad “esplodere”, liberando il meraviglioso contrasto tra acidità e dolcezza.
- Tempo: 50 min
- Porzioni: 4
Fonte: De Nigris 1889
Ingredienti
- gr di Farina di semola di grano duro
- gr di Farina 00
- gr di Uova
- gr di Tuorlo D’uovo
- gr di Olio d’Oliva
- gr di Sale fino
- gr di Parmigiano Grattugiato
- gr di Tuorli D’Uovo
- gr di Latte Intero
- gr di Maizena
- gr di Polpa di Vitello
- gr di Parmigiano Reggiano
- gr di Rosmarino e Salvia
- gr di Sedano, Carote e Cipolle Tritate
- gr di Mascarpone
- q.b. Sale
- q.b. Pepe