Pollo a la Chiclayana
El Pollo a la Chiclayana es un plato que captura la esencia de la cocina norteña del Perú, específicamente de la ciudad de Chiclayo. Este delicioso guiso
Fuente: Una Comida Peruana
Ingredientes
- Pierna completa de pollo, cortada en dos y sin pellejo ni excedentes
- Sal y pimienta al gusto
- Comino en polvo
- unidades de ají amarillo, desvenado y sin pepas
- y media cebolla, picada
- Zapallo loche rallado
- dientes de ajo rallado
- Chicha de jora
- de taza de agua
- Culantro picado
- cebollas moradas para la salsa criolla
- Ají limo opcional para la salsa criolla
- Jugo de limón
- Arroz blanco y yuca para acompañar