Macedonia di frutta estiva con spuma di limone

PreparazioneLavare la frutta, denocciolarla e tagliarla a dadini, dividerla nelle ciotoline, cospargerla con 2 cucchiai di zucchero e mescolarla a 1 cucchiaino d’acqua, quindi trasferirla in frigorifero per circa 10 minuti. Nel frattempo spremere il succo dei limoni dopo averne grattugiato le scorze, filtrarlo e aggiungere il rimanente zucchero.Montare la panna ben fredda, aggiungere le scorze di limone e incorporare poco per volta il succo. Montare anche gli albumi a neve fermissima e unirli alla panna, mescolando lentamente con una spatola dal basso verso l’alto.Prelevare la frutta dal frigorifero e guarnire ogni porzione con la spuma di limone e le foglioline di menta.Servire subito. CONSIGLI DEL DIETISTAFresca e leggera come solo una macedonia di frutta estiva sa essere.Attenzione, però: la panna e lo zucchero la arricchiscono di grassi e carboidrati.

Fonte: coopetruria.coop.it

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