Bumbar (Mumbar) Dolması — Antep Usulü
Koyun mumbarının (kalın bağırsak) yağlı kıyma, bulgur ve baharatlı harçla doldurulup haşlandıktan sonra yağda kızartılmasıyla yapılan, Gaziantep'te coğrafi işaret tescilli geleneksel sakatat yemeği.
- Süre: 240 dk
- Porsiyon: 5
Kaynak: Gurme Rehberi
Malzemeler
- koyun mumbarı
- yağlı koyun kıyması
- bulgur
- domates salçası
- biber salçası
- kuru soğan
- diş sarımsak
- sadeyağ veya tereyağı
- Karabiber, tuz, isteğe bağlı pul biber ve yenibahar
- Temizlik için 0,5 L sirke, su, isteğe bağlı portakal/limon kabuğu, tuz, soğan