Pastrami sendvič s vejcem Benedict
V tomto receptu pro Big Green Egg kombinujeme dvě klasiky, které se dohromady skvěle doplňují: domácí sendvič pastrami se zelným salátem a slavný Eggs Benedict, snídaňový pokrm sestávající z toastu s pošírovaným vejcem a holandskou omáčkou. Pastrami připravujete pomalu a při nízké teplotě v kamado, a na to spotřebujete spoustu času. Nejprve nechte maso v nálevu po dobu 7 dnů. Následně po pomalém upečení získá maso lahodnou uzenou příchuť. Další 1 až 2 dny je potřeba ho nechat odpočinou v ledničce. Uzená chuť v mase bude stále jemně partná a velmi lahodná.
- Čas: 315 min
- Porce: 4
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- telecí prsa cca 4 kg
- růžové soli
- hnědého moučkového cukru
- palička česneku
- snítka tymiánu
- větvička rozmarýnu
- bobkových listů
- tyčinky skořice
- hvězdiček anýzu
- polévková lžíce kardamomových lusků
- polévková lžíce hřebíčku
- polévková lžíce jalovcových bobulí
- polévková lžíce muškátového květu
- polévková lžíce černého pepře
- lžíce hořčičných semínek
- lžíce semínek fenyklu
- lžičky koriandru
- polévková lžíce kmínu
- lžíce černého pepře
- lžíce uzené mleté papriky
- polévková lžíce mleté hořčice
- polévková lžíce mletého zázvoru
- polévková lžíce mleté cibule
- polévková lžíce semínek fenyklu
- lžička soli
- octa
- vejce
- žloutky
- lžíce sushi octa
- másla
- polévková lžíce hrubé hořčice
- větší farmářské housky
- salát Coleslaw