Schnelles Thai-Kokos-Hähnchen
Ein würziges und cremiges Thai-Curry mit zartem Huhn, frischem Gemüse und einer leckeren Kokosmilch-Soße.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 6
Quelle: Rezepte Schatz
Zutaten
- mittelgroße oder große süße gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- bis 3 Esslöffel Kokosöl
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, gewürfelt
- bis 3 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Teelöffel grobes Meersalz
- Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- bis 3 Esslöffel rote Currypaste
- Teelöffel gemahlener Koriander
- Tassen frische Spinatblätter
- Dose Kokosmilch
- bis 1 1/2 Tassen geraspelte Karotten
- Esslöffel Limettensaft
- Tasse frischer Koriander, gehackt
- bis 2 Esslöffel brauner Zucker
- Reis, Quinoa oder Fladenbrot