Sale aromatizzato ai funghi porcini secchi e utilizzi

Ci sono profumi che sanno evocare un’intera stagione. Quello dei funghi porcini secchi, profondo, avvolgente e un po’ selvatico, è il simbolo stesso dell’autunno. Basta aprire un piccolo sacchetto di funghi essiccati per ritrovarsi all’improvviso nel cuore del bosco: il silenzio interrotto solo dal fruscio delle foglie, l’odore della terra bagnata, il legno umido, la luce dorata che filtra tra i rami. È un profumo che racconta il ritmo lento della natura e il piacere di portare in cucina qualcosa di genuino, raccolto con le proprie mani. Da questa sensazione nasce l’idea di preparare in casa un sale aromatizzato ai funghi porcini secchi, un insaporitore semplice ma dal carattere deciso, capace di esaltare qualsiasi piatto con pochi granelli. È una di quelle preparazioni che piacciono per la loro essenzialità: pochi ingredienti, nessuna difficoltà, ma un risultato sorprendente. Sale grosso e funghi porcini secchi si uniscono nel frullatore e in pochi secondi si trasformano in una polve…

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Fonte: Cascina Madama Rous

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