Acciughe al Verde: Un Piatto Tradizionale

Le acciughe al verde con bagnetto verde, bagnetto rosso al peperone di Carmagnola e burro montato di malga sono un antipasto che racconta un viaggio attraverso l’Italia dei sapori: dalla Sicilia, dove nascono le acciughe, fino al Piemonte, che custodisce la tradizione dei bagnetti, passando per l’Emilia, da cui arriva l’inconfondibile profumo dell’Aceto Balsamico di Modena IGP. Le acciughe Clegor sott’olio, provenienti dalle coste siciliane, sono carnose, delicate e ricche di gusto, e con la loro intensità diventano il cuore di un piatto in equilibrio tra mare e terra.Accanto a loro, i due bagnetti tipici piemontesi:il bagnetto verde, fresco e aromatico, con il profumo del prezzemolo e l’intensità dell’olio extravergine Clegor;e il bagnetto rosso, reso più dolce e armonioso dal peperone rosso di Carmagnola e profumato da qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP, che regala profondità e rotondità al gusto. A completare il piatto, il burro di malga montato, lavorato lentamente fi…

• Tempo: 130 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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