Sugoli di uva fragola
I sugoli di uva fragola sono la variante dei classici sugoli, ovvero budini di uva di origine contadina che si usava preparare durante la vendemmia con la frutta esternamente più rovinata. Nella nostra versione gli acini di uva fragola vengono cotti con lo zucchero e passati poi a un passaverdure; il succo ottenuto viene infine legato con acqua e amido di mais fino a divenire una crema densa e lucida: per un dessert al cucchiaio adatto anche a ospiti vegani e intolleranti al glutine.
- Tempo: 58 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Uva fragola, 800 gr
- Zucchero semolato, 100 gr
- Acqua, 120 ml
- Amido di mais, 45 gr