Piadina

La piadina romagnola è una focaccia antichissima che nasce dalla tradizione della cucina povera contadina e da sempre viene preparata in Romagna con l’aggiunta di pochi altri ingredienti per la farcitura. La piadina tipica si consuma con formaggio molle, verdura, salumi vari o salsiccia. Questa focaccia a base di farina e strutto, viene anche preparate con ripieni dolci, e si utilizzano al proposito miele, marmellata e creme da spalmare. In molte zone di Italia ed anche all’estero si preparano focacce simili alle piadine di Romagna, ma in questa regione le piadine sono un vero e proprio cibo di strada: ovunque infatti troverete baracchine che vendono questa bontà. In alcune zone della regione, la piadina viene lavorata in maniera apposita per farla ”sfogliare”. La piadina sfogliata è ancora più fragrante e viene preparata passando le porzioni dell’impasto sotto al mattarello, ripiegandole più volte su se stesse e procedendo a stenderle nuovamente, ungendole ogni volta con strutto o ol…

• Tempo: 20 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

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