Opskrift: Nem melonsorbet med mynte

Traditionelt fremstilles sorbet af frugtsaft, der blandes med en afkølet sirup (vand + sukker) og fryses. Heri kan røres æggehvide for at ’jævne’ konsistensen. Melon er imidlertid en så vandholdig og mildt smagende frugt, at det er overflødigt at tilsætte yderligere vand. Det er derfor, at denne sorbetopskrift er nemmere og hurtigere end sædvanligt: Du slipper for at koge en sirup først og lade den afkøle. Du kan bruge alle de klassiske lyse melontyper til melonsorbet: Cantaloupe, Galia, honningmelon, spansk honningmelon (Piel de Sapo) - mens vandmelon nok bliver en anelse for vandet i smagen her. Når du fryser fødevarer og spiser dem kolde – som is og sorbet – vil smagene være mere neutrale, end hvis du nyder dem ved stuetemperatur. Der må derfor gerne være smæk på syren, sødmen og de andre tilsatte smage i en sorbet (her frisk mynte) – for når sorbeten er frossen, vil smagene blegne. Når du skræller melonen, så skyl den endelig i vand først. Skallen indeholder ofte både bakterier og…

• Portioner: 6

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog