Grundrezept: Cremiges Risotto & Saisonale Variationen
Ein samtiges, perfekt gegartes Risotto ist die Seele der italienischen Küche. Dieses Grundrezept für ein klassisches Risotto bianco bildet die ideale Basis für saisonale Variationen – von Waldpilzen im Herbst bis zu frischem Spargel im Frühling.
- Portionen: 4
Quelle: Hillingwer Catering
Zutaten
- Risotto-Reis
- Liter heiße, hochwertige Gemüse- oder Hühnerbrühe
- trockener Weißwein
- Schalotten, sehr fein gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- kalte Butter, in Würfel geschnitten
- frisch geriebener Parmesan
- Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer