Karamel

Karamel: van eeuwenoude zoetmaker tot moderne smaakmaker Karamel is al eeuwenlang een geliefde lekkernij. De oorsprong ligt waarschijnlijk in het Midden-Oosten, waar men suiker en honing verwarmde om geconcentreerde, zoete siropen te maken. In Europa werd karamel vanaf de 17e eeuw populair, toen geraffineerde suiker makkelijker beschikbaar werd. Wereldwijd kent karamel talloze gedaanten: van zachte romige fudge in Engeland, tot flan en dulce de leche in Latijns-Amerika, en knapperige caramel brittle in de Verenigde Staten. In Frankrijk is caramel au beurre salé uitgegroeid tot een culinaire klassieker. Naast snoepgoed en desserts wordt karamel gebruikt om sauzen te verrijken, koffie te zoeten of zelfs hartige gerechten een warme, nootachtige diepte te geven. Het magische moment waarop suiker smelt en goudbruin kleurt, is overal ter wereld een klein feest voor de zintuigen.

• Tijd: 5 min

Bron: culinarius.nl

Importeren in mijn kookboek