Vegetarisk millionbøf med linser og kartoffelmos

Her får du en kødfri version af klassisk millionbøf, hvor grønne linser og masser af langsomt karamelliserede løg giver dybde og umami. Retten serveres helt traditionelt med en blød, cremet kartoffelmos – det er ren mormormad i en grøn udgave. Bunden i saucen er løgene: de får lov til at stege stille og roligt i smør med laurbærblade og tørret timian, til de bliver bløde, søde og let brunede. Herefter bygges smagen op med hvidløg, tomatpuré, grøntsagsbouillon, madlavningsfløde, balsamico og soya. De grønne linser giver fylde og bid, mens sovsekulør samler det hele til en mørk, klassisk “millionbøf”-sovs. Resultatet er en tyk, mættende sauce med både sødme, syre og umami. Kartoffelmosen laves med kogte kartofler, smør, creme fraiche og mælk, som moses til den ønskede konsistens. Hakket bredbladet persille og lidt muskatnød giver friskhed og varme krydrede noter. Til sidst smages både sovs og mos godt til med salt og peber.

• Tid: 70 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog