Ragù di seitan al pomodoro e basilico

Mi piace prepararlo quando voglio un condimento ricco ma più leggero del classico ragù di carne. Il seitan, se tritato in modo irregolare, resta bello presente sotto i denti e assorbe bene il pomodoro, senza diventare una crema. La parte migliore è la consistenza finale: densa, lucida, con quei piccoli pezzetti che si aggrappano bene alla pasta integrale o alla polenta. Il trucco è non avere fretta: dopo la cottura, qualche minuto di riposo lo rende più compatto e i sapori si legano meglio.

• Tempo: 65 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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