Crema di peperoni
La crema di peperoni, o muhammara, è una ricetta siriana, tipica in particolare della zona di Aleppo. Composta essenzialmente di peperoni e noci con l'aggiunta di spezie e aromi, viene tradizionalmente servita con semi e sciroppo o succo di melagrana a conferire una nota dolce e acidula. Semplice da preparare, è molto saporita e decisamente perfetta con pane naan o pane pita (ma anche con bruschette e crostini) per antipasti o aperitivi, ma si può usare anche come salsa di accompagnamento per carni o pesce: io me la immagino ad esempio con spiedini di carne o magari del salmone. Alcune versioni prevedono l'utilizzo di peperoni crudi, ma se volete una muhammara più digeribile vi consiglio di cuocerli, in modo da poterli utilizzare spellati (l'aglio non è omettibile se volete preparare una vera crema di peperoni e noci siriana, ma potete diminuirne la quantità o sostituirlo con aglio nero o semplicemente aglio cotto, più digeribili). Insomma, spero che questa crema di peperoni vi piacci…
- Porzioni: 2
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di peperoni rossi
- gr di noci + altre per decorare
- cucchiaio di pangrattato
- spicchio di aglio
- cucchiaio di succo di limone
- pizzico di peperoncino
- pizzico di paprica affumicata
- pizzico di sale
- prezzemolo
- olio di oliva extravergine