Tortano napoletano

Il Tortano napoletano è una ciambella rustica lievitata, tipica della tradizione pasquale campana. Molto simile al casatiello, si distingue principalmente per la gestione delle uova: nel tortano vengono inserite sode e a pezzetti direttamente all’interno dell’impasto, mentre nel casatiello sono intere e poste sulla superficie, fermate da croci di pasta. Si prepara con un’abbondante dose di strutto, che gli dona la tipica morbidezza, ed è farcito con salumi e formaggi. Viene arrotolato e adagiato in uno stampo a ciambella (il “ruoto”) unto con lo strutto. È perfetto da gustare freddo o tiepido, ed è il protagonista indiscusso delle scampagnate del lunedì in Pasquetta. Utensili necessari: 2 Ciotole, Pellicola, Pentolino, Stampo a ciambella Ø 26 cm.

• Tempo: 300 min
• Porzioni: 10

Fonte: Gusti Sfiziosi

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