Sopa cremosa de brócoli
Dicen que primero se come por los ojos, y los arbolitos de brócoli en este caldo cremoso nos hacen la boca agua. Si prefiereS una sopa más cremosa, puedes hacer puré todo o parte del brócoli cocido, pero me resulta más satisfactorio morder los floretes de brócoli con cada cucharada de sopa.
- Raciones: 4
Fuente: NutritionFacts.org
Ingredientes
- cebolla blanca pequeña picada
- dientes de ajo picados
- tira de apio picado
- tazas de caldo de verduras sin sal
- tazas de brócoli en arbolitos pequeños
- taza de frijoles blancos cocidos
- ⁄4 taza de anacardos crudos, puestos a remojo en agua hirviendo durante 30 minut
- trozo de cúrcuma fresca o 1⁄4 cucharadita en polvo
- ⁄3 taza de levadura nutricional
- cucharada de vinagre de manzana
- cucharadita de miso blanco
- cucharadita de pimentón ahumado
- pimienta negra