Blumenkohl-Eintopf mit Knoblauch

Wenn du dich fragst, warum manche diesen Blumenkohl-Eintopf lieben und andere nicht, liegt die Antwort genau in diesem einfachen Rezept. Richtiges Anbraten des Blumenkohls, frischer Knoblauch und Geduld. Ja, genau diese kleine Geduld. Sobald der Blumenkohl im heißen Öl zu brutzeln beginnt, füllt sein Duft die ganze Küche. Wenn du dann die Knoblauchzehen halbierst und kurz anbrätst, ist es eigentlich schon um dich geschehen. Die Versuchung beginnt. Danach kommen die kleinen Hackfleischbällchen dazu, die mit Zwiebel und Gewürzen geknetet wurden, gleiten sanft in den Topf und bekommen mit Tomatenmark Farbe und Glanz. Am Ende, wenn alles gemeinsam köchelt und Safran sowie Zitronensaft dazukommen, zieht der Eintopf langsam Öl. Genau dann weißt du, dass alles richtig gelaufen ist. Hebst du den Deckel, steigt aromatischer Dampf auf. Glaub mir, mit einem Teller heißem Reis kann niemand Nein sagen.

• Zeit: 60 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Ashpazkhune

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