Cavolfiore cremoso gratinato

Mi piace prepararlo nelle sere fredde in cui voglio un contorno più ricco del solito, ma senza coprire il gusto del cavolfiore. La parte migliore è il contrasto: dentro resta morbido e leggermente cremoso, fuori prende quelle briciole dorate che fanno venire voglia di rubarne una cimetta appena uscita dal forno. Il trucco, dopo averlo fatto più volte, è asciugare bene il cavolfiore prima di condirlo: se resta umido, la copertura fatica a diventare croccante. Con timo e paprika viene profumato, semplice, molto equilibrato.

• Tempo: 48 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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