Gerookte en gegrilde entrecote met chimichurri
Lik jij ook je vingers af bij op de Big Green Egg gegrild rundvlees met chimichurri? Dan moet je dit recept voor de kamado absoluut proberen. Eerst wordt de entrecote – een deel uit de dunne lende van het rund – in zijn geheel gerookt. Daarna snijd je hem in steaks om het vlees te grillen. De combinatie van de indirecte kooktechniek en het grillen wordt ook wel reverse sear genoemd. De grilstrepen zijn iets minder goed zichtbaar door het roken, maar de smaak maakt dit ruimschoots goed!
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: Big Green Egg
Ingrediënten
- bos peterselie
- bos oregano
- teentje knoflook
- rode Spaanse chilipeper
- biologische citroen
- el rodewijnazijn
- olijfolie
- entrecote aan één stuk
- zeezoutvlokken