Magret de pato con crumble de manzana y reducción de Priorat
El magret de pato es uno de los platos que mejor funciona desde hace décadas. Se ha ganado a pulso estar entre los clásicos de la alta cocina francesa. Y en Classroom, un restaurante del barrio de Les Corts de Barcelona, el chef Maximiliano Serangeli lo acompaña con un crumble de manzana, reducción de Priorat y frutas del bosque. Aquí tenéis la sencilla receta.
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- magret
- Sal maldon
- manzanas golden
- coñac
- vino blanco
- vino rancio
- mantequilla
- gelatina
- arándanos
- frambuesas
- fresas
- grosellas
- vino Priorat
- azúcar moreno