Come fare gli gnocchi di patate. La vera ricetta tradizionale italiana.

C’è un ricordo che torna sempre uguale, come se il tempo lì dentro si fosse fermato. La mattina, appena sveglio, entravo in cucina e trovavo mia nonna già al lavoro. L’aria era piena di farina, il tavolo completamente occupato, e lei con quello straccio in testa per tenere i capelli raccolti mentre impastava senza mai fermarsi. Le mani andavano veloci, ma senza fretta vera, con una calma concreta, quasi testarda. Sul tavolo c’erano centinaia di gnocchi già pronti, allineati uno accanto all’altro, in attesa di finire nell’acqua. Io restavo lì a guardare, sapendo che di lì a poco li avrei mangiati: i suoi gnocchi, morbidi e sinceri, con il pesto o con il sugo di carne che a lei piaceva preparare. Era un momento semplice, ma aveva qualcosa di assoluto, di quelli che restano addosso senza bisogno di spiegazioni. Gli gnocchi di patate, nella versione di casa, non hanno bisogno di trucchi né di attrezzi speciali: solo mani, pazienza e patate scelte bene. L’impasto si lavora il minimo indisp…

• Tempo: 78 min
• Porzioni: 6

Fonte: Pesto Песто BG

Importa nel mio ricettario