Limone fermentato

Come usare il limone fermentato La buccia La buccia può essere tritata finissima, pestata oppure montata nel burro per ottenere un condimento aromatico. Il limone Il limone fermentato può essere essiccato e ridotto in polvere, oppure frullato con olio per creare una base intensa e profumata. Il liquido di fermentazione Il liquido può diventare una vinaigrette, una base per salse o un elemento acido e sapido per completare piatti di pesce, verdure, carni bianche e preparazioni vegetali.

Fonte: Ciociaria e Cucina

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