Cuissot de chevreuil aux légumes sautés et rôtis
La saison de la chasse est ouverte ! Découvrez le goût du cuissot de chevreuil, une belle pièce de gibier. Il s’agit d’une viande saine et digeste, avec une texture fine et une teneur élevée en protéines. Le cuissot de chevreuil est parfaitement adapté à une cuisson au Big Green Egg. Dans cette recette, vous devez d’abord faire dorer le cuissot sur tout son pourtour avant de laisser la viande cuire à feu doux. La viande de chevreuil reste ainsi délicieusement tendre et juteuse, un vrai délice ! Servez ce plat avec du chou rôti, des patates douces et des choux de Bruxelles sautés au kamado. Pour ce plat plein de caractère, placez la casserole de légumes et la viande tranchée au centre de la table.
- Temps: 270 min
- Portions: 4
Source: Big Green Egg
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Ingrédients
- cuissot de chevreuil d’environ 2 kg
- gousses d’ail
- petites branches de thym
- petites branches de romarin
- de beurre
- chou blanc
- patates douces orange
- patates douces violettes
- de choux de Bruxelles
- oignon
- c. à c. de curry de Madras en poudre
- de bourbon
- c. à s. d’huile d’olive
- c. à s. de sambal badjak