Gnocchi medievali
Troppa farina renderebbe l’impasto duro, rendendosi così necessaria una lunga cottura, portando gli gnocchi a disfarsi nell’acqua. Infatti, anche dopo il XVI secolo, il termine gnocchi si riferisce a preparazioni fatte con diversi ingredienti: di solito, formaggio, pane grattugiato, uova e farina. Gli gnocchi alla romana costituiscono un esempio della continuità della tradizione culinaria attraverso i secoli. Noi sostituiremo le uova con una base di acqua e amido ti tapioca che farà da legante.Alla fine della ricetta scritta e stampabile troverete ,curiosità sugli gnocchi nel Medioevo e la sua evoluzione fino ai giorni nostri, il testo originale della ricetta e la traduzione in italiano. Buon appetito!
- Tempo: 30 min
- Porzioni: 1
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- grammi di ricotta di soia
- PER IMPASTO:60 ml di acqua tiepida +1 cucchiaio di amido di tapioca
- grammi di farina
- Vegghiorino stagionato