Kalfsschenkel in donker bier
De kalfssschenkel wordt langzaam gegaard in een donker bier met specerijen, waardoor een smaakvol en mals gerecht ontstaat.
- Tijd: 1505 min
- Porties: 4
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- zoete aardappel
- linzen van Le Puy
- gesnipperd sjalotje
- crosnes
- bleekselderij
- dragon
- Voor het achterschenkelvlees
- achter, ontbeend kalfsschenkel
- gram gefermenteerde zwarte knoflook
- takje oregano
- blaadje salie
- gram gerookt paprikapoeder
- zwarte peper
- donker bier
- kalfsbouillon