Bloemkool salade met doperwten, amandelen en citroen
George Calombaris – de bedenker van deze bloemkool salade – noemt het een salade, maar dat vind ik eigenlijk te bescheiden. Oh ja, dit wordt nog lekkerder met verse doperwtjes in het seizoen. Maar het is nu al net zo lekker!Het recept komt uit ‘Greek – uit de keuken van George Calombaris‘. Een heel fijn boek van de topchef. Probeer ook alvast deze geroosterde wortels met feta! Ook van George.
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- el extra vergine olijfolie
- ui, gesnipperd
- slagroom
- gram bloemkool, schoongemaakt en in kleine roosjes gesneden
- gram doperwten
- gram blanke amandelen
- Plantaardige olie, om te frituren
- Handje erwtenscheuten – optioneel en verkrijgbaar bij de betere groenteboer of o
- tl gedroogde oregano
- tl zoutvlokken
- tl kristalsuiker
- el citroensap