Brodo di polpo
Il brodo di polpo è un comfort food caldo e profumato, un antico street food napoletano venduto un tempo dagli ambulanti nei mercati rionali. Si tratta di una zuppa saporita a base di acqua di cottura del polpo, servita in una tazza di ceramica insieme a tocchetti di polpo bollito e a fette di pane croccanti.
- Tempo: 55 min
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Polpo fresco già pulito, 1 da 1.1 kg
- Acqua, 2 l
- Alloro, 2 foglie
- Carota, 1
- Sedano, 1 costa
- Cipolla, 1
- Pepe in grani, q.b