Gröschdede Mauldascha

Dieser Schwaben-Klassiker aus der Pfanne hat gleich mehrere Namen: Ob geröstet (gröschded) oder gebraten (brooda), Kern dieser Zubereitungsweise ist das sanfte Bräunen der kleingeschnittenen Maultaschen in der Pfanne. Natürlich in Butter. Wahlweise mit oder ohne Ei.Rösten, schmälzen, braten: Damit kennt sich der Schwabe aus. Wie bei den geschmälzten Maultaschen verleiht die Butter dieser Variante noch einmal extra Geschmack. Die krossen Stellen verleihen zusätzlichen Biss. Die Maultaschen bleiben die selben, das Essgefühl ist herausragend. Deshalb macht Oma Lisbeth die Gerösteten gerne mal am zweiten Tag aus den übrig gebliebenen Herrgottsbscheißerle.Ob man Eier in der Pfanne begrüßt, ist ganz dem eigenen Geschmack überlassen. Wenn ja, sollte es je ein Eier sein auf 2 Maultaschen.Das Rezept ist nichts für Langweiler. Es holt alles aus den Maultaschen heraus. Es geht schnell, schmeckt trotzdem frisch und gehört definitiv zu den Lieblingsgerichten aller Schwaben jeden Alters.

• Portionen: 2

Quelle: Oma Lisbeths Maultaschen | So müssad se schmegga!

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