Paddenstoelen Risotto
Koop de mooiste paddenstoelen die je kunt vinden. Volgens Natascha van de markt zijn oesterzwammen, kastanjechampignons, shiitakes en chantarellen heel geschikt. Wat je ook altijd kunt doen voor extra smaak is gedroogde paddenstoelen weken in heet water. EN dat gebruiken als bouillon.
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- el olijfolie
- sjalotten, gesnipperd
- zout en peper
- teentjes knoflook, gepeld en fijngesneden
- takjes verse tijm, of oregano gerist
- gram risottorijst
- glas witte wijn
- paddenstoelen-, of kippenbouillon
- el boter
- citroen, zest en sap
- gram paddenstoelen, schoongemaakt
- gram parmezaanse kaas
- gehakte peterselie of rucola om te garneren
- verse truffel of een drupje truffelolie