Basisrecept voor Paté en Croûte
Het is niet makkelijk, het maken van een goede paté en croûte. Het vereist precisie en geduld, maar dan heb je ook wat! Met dit basisrecept kun je naar hartenlust variëren, kies voor een andere nootsoort, andere vulling of combineer met een andere gelei.
Bron: Heel Holland Bakt
Ingrediënten
- gram eendenborstfilet
- gram kippenlever
- milliliter whisky
- snuf zout
- gram boter
- gram bloem
- gram suiker
- gram zout
- eieren
- milliliter koud water
- gram kippendij
- gram kippenvel
- theelepels peper
- theelepels foelie
- gram kerriepoeder
- gram zeezout
- gram room
- gemarineerde eendenborstfilet en kippenlever
- gram vetspek in dunne plakjes
- gram pistache- of hazelnoten
- ei
- gelatine blaadjes
- milliliter gevogeltefond
- gram cranberry’s
- gram honing
- milliliter water