Geschmorte Rinderschulter mit bunten Karotten & Kartoffelgratin
Ein saftiger Braten zum Feste, ist das allerbeste.
- Portionen: 5
Quelle: Lüske
Zutaten
- Zwiebeln
- Knollensellerie
- Karotte
- Rinderschulter
- EL Puderzucker
- EL Tomatenmark
- EL Weinbrand
- kräftiger Rotwein
- Hühnerbrühe
- je 1/2 TL Piment- und schwarze Pfefferkörner
- grüne Kardamomkapseln
- Lorbeerblatt
- Stck. Zimtrinde
- Wacholderbeeren
- Knoblauchzehe
- Scheiben Ingwer
- je 1 Streifen unbehandelte Zitronen- und Orangenschale
- EL Speisestärke
- Salz
- EL kalte Butter
- bunt gemischte Karotten
- Schalotten
- Zweige frischen Thymian
- grobes Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- Zitrone, den Saft
- festkochende Kartoffeln
- Vollmilch
- Sahne
- frisch geriebener Muskatnuss
- Butter