Weizentortillas – Tortillas wie im Norden Mexikos

In Mexiko stehen Mais und Weizen für zwei kulinarische Welten: Während im Süden die Maistortilla tief mit der indigenen Geschichte verwurzelt ist, ist die Tortilla de Harina (Weizentortilla) das Herzstück der nordmexikanischen Küche.Ihren Ursprung hat sie in sephardisch-jüdischen Einflüssen und wurde im Norden Mexikos populär, wo das Klima den Maisanbau erschwert. In Bundesstaaten wie Sonora oder Chihuahua ist sie heute Symbol für hausgemachte Alltagsküche – weich, elastisch und ideal für Burritos, Quesadillas oder als Beilage.

• Zeit: 50 Min.
• Portionen: 30

Quelle: Señor Lopez Food

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