Sauce Choron
Die Sauce Choron ist die tomatig-fruchtige Abwandlung der klassischen Sauce Béarnaise. Wir servieren diese feine Buttersauce sehr gerne zu Fleisch oder Fisch, wenn wir Gäste erwarten. Eine so edle Soße kocht man schließlich nicht alle Tage. Tomatenmark, würziger Estragon und leicht süßlicher Kerbel machen die Sauce Choron zu einer wahren Geschmacksexplosion.
- Zeit: 20 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Selbstgemacht - Der Foodblog
Zutaten
- kleine Schalotte
- TL Pfefferkörner
- EL Estragonessig
- EL Wasser
- Butter
- Stück Eigelb
- Zweige frischer Estragon
- Zweige frischer Kerbel
- EL Tomatenmark
- EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer