Reinsdyrfilet med potetpuré og stekt rosenkål
Mør reinsdyrbiff hører jula til, ifølge kokk Runar Helgeland. I serien Kokkens Jul serverer han reinsdyr sammen med potetpuré, smørstekt rosenkål og rødvinssjy. Avansert vanskelighetsgrad
- Tid: 80 min
- Porsjoner: 4
Kilde: matprat.no
Ingredienser
- mandelpotet
- dl kremfløte
- smør
- ts salt
- ts trøffelolje
- ytrefilet av reinsdyr
- ss nøytral olje
- ts kvernet pepper
- ts hvitløkspulver
- kvister frisk timian
- båter hvitløk
- stk. sjalottløk
- bacon i terninger
- einebær
- stk. laurbærblad
- hel pepper
- stk. stjerneanis
- fennikelfrø
- dl rødvin
- dl viltkraft , evt. okse eller kylling
- dl sukker
- dl vann
- dl eplecidereddik
- ferske eller fryste tyttebær
- stk. jordskokk
- dl frityrolje
- rosenkål
- ts sitronsaft