Mille foglie di pane raffermo e pomodoro | Why Waste? Stagione 2
Ogni anno si sprecano l'equivalente di 240 milioni di fette di pane. Invece di vedere solo un avanzo da buttare, inizia a vedere un'opportunità nel pane raffermo con questa ricetta ispirata all'Italia firmata da Dominique Crenn.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Scalogno: 1
- Aglio: 2 spicchi
- Pangrattato: 50 g
- Fleur de Sel: q.b
- Peperoncino d'Espelette: q.b
- Pane Raffermo: 1 fetta
- Pomodoro: 1. spellato
- Latte di Soia: 250 g. senza zuccheri
- Sale: q.b
- Senape di Dijon: 40 g
- Olio di Vinaccioli: q.b
- Olio di Oliva: q.b
- Basilico: 5 g. sminuzzato
- Pomodori Ciliegino: 1
- Olio di Oliva: 10 g
- Succo di Limone: 10 g
- Shiro: 10 g
- Basilico: 3 foglie per piatto