Cucchiai di finocchio colorati

PreparazioneLavare i finocchi, sfogliarli formando dei cucchiai e mantenendo un po’ del loro gambo. Lessarli in acqua bollente e leggermente salata per pochi minuti, in modo che si mantengano croccanti.Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua fredda per mantenerne il colore. Tagliare le altre verdure a cubetti di circa un centimetro e lessarle in acqua bollente leggermente salata. In una padella riscaldare per pochi secondi l’olio, aggiungere i piselli lessi e le altre verdure cotte. Girare e insaporirecon le erbe aromatiche. Disporre i cucchiai di finocchio in una pirofila e riempirli con il composto di verdure.Servire il tutto ben caldo. CONSIGLI DIETISTAGusto e salute: i finocchi contengono importanti oli essenziali come l’anetolo che ha proprietà digestive.

Fonte: coopetruria.coop.it

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