Svinekæber i stærk øl
Svinekæbernes milde fedme får følge af kraft og bitterhed fra øllet og den mørke bouillon. Og for at braiserebilledet ikke bliver for tungt, får retten en aromatisk indsprøjtning fra frisk salvie, kapers, citron og serveres med stegte persillerødder. Det gør en stor forskel, at det grønne drys først tilsættes til allersidst i stedet for at blive kogt med fra starten. Hvis det er længe siden, du har spist svinekæber, skal du prøve dem her.
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- svinekæbe
- [object Object] fint salt
- [object Object] korianderfrø
- [object Object] fennikelfrø
- løg
- guldøl
- mørk 4 [object Object] kalvebouillon
- laurbærblade
- [object Object] persillerod
- skalotteløg
- [object Object] smør
- usprøjtet 1 citron
- [object Object] kapers
- [object Object] persille
- [object Object] salvie
- smør
- neutral olie
- havsalt
- friskkværnet peber
- evt. honning