Brasato ricetta Originale Chef Barbato
Accompagnate questo piatto con una buona polenta di patate ! Per ottenere un risultato perfetto del brasato, per ogni chilo di carne serviranno 100 gr di sedano, 100 gr di cipolla,, 100 gr di carote, 2 foglie di alloro e 1 l di vino rosso.
- Porzioni: 4
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- noce di vitello: 1 kg
- vino rosso: 1 bottiglia
- burro: 40/50 gr
- codino di prosciutto crudo: 100 gr
- farina 00: q.b
- maizena: ½ cucchiaino
- sedano: 2 gambi
- cipolla bianca: 1
- carota: 1
- pepe nero: 5/6 grani
- alloro: 2/3 foglie