Mousse au giraumon brodé galeux d’Eysines sur sablé pressé au chocolat noir crémeux chocolat-réglisse et sorbet poire

Mousse au giraumon brodé galeux d’Eysines sur sablé pressé au chocolat noir crémeux chocolat-réglisse et sorbet poire

Mousse au giraumon brodé galeux d’Eysines sur sablé pressé au chocolat noir crémeux chocolat-réglisse et sorbet poire

Temps: 160 min
Portions: 4

Source: Les produits de Nouvelle-Aquitaine

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Ingrédients

de poires conférence pelées et épépinées
cL de jus de citron
de sucre
de sucre inverti
de stabilisant pour sorbet
de cacao en poudre
de beurre
de farine
de jaune d’oeuf
de levure chimique
de fleur de sel
de chocolat Nyangbo Valrhona
de beurre fondu
de cassonade
de brisure de crêpe
gousse de vanille
de giraumon brodé galeux d’Eysines brut
feuille de gélatine
gousse de vanille grattée
cL de café expresso
de crème montée
de chocolat noir
de poudre de réglisse
jaunes d’oeufs
cL de lait
cL de crème

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