Vegetarisk gryderet med svampe og kidneybønner

En varm, mættende vegetarisk gryderet, hvor svampe og kidneybønner giver fylde i stedet for kød. Retten minder om en klassisk gryderet i smag og konsistens, men er helt uden animalsk kød og lavet på ganske få og velkendte råvarer. Champignon steges først godt af i olie, så de får farve og en intens, let nøddeagtig smag. Derefter kommer rødløg og hvidløg på, som giver sødme og dybde. En smule hvedemel drysses over for at jævne saucen. Så tilsættes små stykker rød peber, squash og gulerødder sammen med skyllede kidneybønner, så du får både bid, grøntsagssødme og proteiner i samme gryde. Saucen bygges op af hakkede tomater, tomatpasta og grøntsagsbouillon, som rundes af med engelsk sauce, paprika og timian. Det giver en fyldig, krydret, let røget smag, der minder om en god simreret, selv om kogetiden er kort. Efter cirka 15 minutters simren er grøntsagerne møre uden at være udkogte, og gryderetten smages til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra paprika.

• Tid: 40 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog