Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina

Lo preparo nelle sere d’estate, quando voglio un primo piatto originale ma leggero. Il colore è intenso e naturale, mentre il gusto nasce dall’equilibrio tra la nota leggermente acidula dei mirtilli e la cremosità del Parmigiano e del burro. L’erba cipollina aggiunta alla fine dona freschezza e profumo. È importante non farlo asciugare troppo: deve restare morbido, lucido e con i chicchi ben separati.

• Tempo: 36 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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